Tarta de queso japonesa

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Es simplemente maravillosa la receta que os traigo hoy. Es taaaaan esponjosa…… Tarta de queso japonesa, que os parece?

Desde que la publicó Bea en su blog Corazón de Caramelo, no me la he quitado de la cabeza, y ya no podía aguantar más, quería probar a hacer la famosa tarta de queso japonesa, de la cual toooooodo el mundo mundial habla maravillas.

Es como una cheesecake, pero muchísimo más esponjosa, y con un toquecito a limón que quita el sentido y la convierte en peligrosamente adictiva. Venga vamos con ello que sé que estáis ansiosos.

Ingredientes:

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250 gr de mascarpone
125 gr de queso crema
150 gr de azúcar
4 huevos L
100 ml de leche
60 gr de mantequilla sin sal
70 gr de harina
25 gr de maizena
1/2 cucharada de cremor tartaro
1 pizca de sal
Ralladura de un limón
Azúcar glas (para decorar)

Elaboración:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 160º. Tenemos que poner un recipiente en el que entre el molde lleno de agua. Yo utilizo la bandeja del horno, la lleno de agua y listo.

Separamos las claras de los huevos en boles diferentes.

En un cazo ponemos los quesos, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche y calentamos mientras vamos removiendo con unas varillas. Retiramos del fuego.

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Tamizamos la harina y la maizena y las incorporamos a la masa anterior. Mezclando hasta que no queden grumos.

Añadimos las yemas, la ralladura del limón y la pizca de sal y volvemos a remover hasta que se integren.

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Ponemos las claras en el bol del robot de cocina y con las varillas las montamos a punto de nieve, junto con el cremor tártaro.

Una vez montadas, sin parar el robot, vamos añadiendo el azúcar de poco en poco, a cucharadas.

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Añadimos las claras a la masa anterior y mezclamos ayudándonos de una espátula de silicona con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.

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Una vez lista la masa, engrasamos el molde con spray desmoldante.

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Vertemos la masa sobre el molde. Mi molde es de 22 cm de diámetro.

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Metemos el molde en el horno, en la bandeja llena de agua con cuidado de no quemarnos. Así hacemos nuestra tarta al baño maría. La dejamos en el horno unos 55 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos dentro la tarta otros 5 minutillos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Esperar a que esté fría para desmoldar.

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Y ya tenemos lista esta tarta de queso japonesa. Para presentarla tamizamos un poco de azúcar glas.

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El hecho de montar las claras hace la masa muy esponjosa. Es una delicia comerse esta tarta de queso japonesa. Os dejo una foto del corte para que veáis que textura más maravillosa. Y por supuesto os animo a que os metáis en la cocina y preparéis esta receta, no os vais a arrepentir!

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Hasta la próxima y have a sweet day!!

 

3 thoughts on “Tarta de queso japonesa

  1. Bea

    Hola chicos, que ilusión me ha hecho ver que habéis hecho esta fantástica y realmente adictiva tarta :)
    Os ha quedado espectacular, me han entrado de hecho unas ganas tremendas de hacerla despues de ver vuestro resultado. Muchas gracias por confiar en la receta y muchas gracias por estar siempre ahí, sois un amor,
    Muchos besos y que paséis un bonito día :)

    • Muchas gracias Bea!! Que ilusión me hace que te haya gustado. Desde que la vi en tu blog no me la quitaba de la cabeza, y tengo que confesar, que esta entrada no es de la primera que hemos hecho. Salió tan rica la primera vez, que no dio tiempo a fotografiarla :)
      Un beso

  2. Hola !!
    He conocido la pagina a través del concurso de los Premios 20Blogs de La Blogoteca.
    Un blog realmente interesante por cierto (y que rico parece todo!!), ha sido toda una sorpresa, mi enhorabuena !! y ya tienes un nuevo lector !!
    Aprovecho la ocasión para invitarte a pasar por mi blog participante por si puedes darme algún empujoncito o simplemente quieres visitarlo:
    “Licencias de Apertura y Actividad”
    http://lablogoteca.20minutos.es/licencias-de-apertura-y-actividad-53669/0/
    o
    http://www.madridlicencias.com

    Suerte y gracias!

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