Panettone de castañas y chips de chocolate

Reto Alfabeto Dulce

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Ya estamos otra vez a día 25, y eso significa que toca Reto Alfabeto Dulce, que por si hay alguien que no lo sepa a estas alturas, lo organiza Ana, de la web Cook the Cake, y que además, acaba de cumplir 2 años organizando esta pasada de reto dulce, y que sean muchos más!!. Este mes me encanta el ingrediente elegido, la castaña, totalmente de temporada y que además me vuelven loca. Como ya estamos muy cerquita de la Navidad nuestra propuesta este mes es un Panettone de castañas y chips de chocolate, que os parece? Pues venga que os cuento cómo hacerlo, porque no creo que os podáis resistir…

Ingredientes:

Para la masa madre

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100 gr de harina de fuerza
2 gr de levadura de panadero
100 ml de leche

Para la masa de panettone de castañas y chips de chocolate

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Masa madre
300 gr de harina de fuerza
30 gr de levadura e panadero
2 huevos
80 gr de azúcar
70 gr de mantequilla
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de sal
80 ml de ron
1 naranja (ralladura)
Castañas
Chips de chocolate

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es la masa madre. Para ello deshacemos la levadura en la leche tibia.

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En un bol ponemos la harina y añadimos la leche con la levadura. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa pegajosa.

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Cubrimos el bol con un paño o papel film y dejamos la masa levar unas doce horas.

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Pasado dicho tiempo, vamos con la elaboración de la masa del panettone. Lo primero que hacemos es cocer las castañas. Las pelamos.

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Deshacemos la levadura en un chorrito de leche, no echéis mucha leche o puede que luego necesitéis un poco más de harina para la masa.

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En un bol ponemos la masa madre, los huevos, el azúcar, la sal, el ron, la vainilla, la ralladura de naranja, y la harina previamente tamizada.

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Amasamos con el robot de cocina. Y añadimos la levadura.

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Troceamos las castañas, nosotros hicimos trozos grandes para que después se noten dentro del panettone, ya que la castaña no tiene un sabor muy fuerte y podría pasar desapercibido, así que queremos que se note que está ahi…

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Incorporamos a la masa del panettone las castañas y los chips de chocolate. Y amasamos hasta integrar bien.

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Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos la masa encima, amasamos un poco con las manos para asegurarnor de que las castañas y los chips de chocolate están bien integrados y hacemos una bola con la masa. La ponemos en un bol y lo cubrimos. Dejamos levar la masa unas tres horas.

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Sacamos la masa del bol, amasamos un poco y la ponemos en el molde de panettone. Hay moldes para panettone metálicos y otros de papel. En este caso hemos usado los de papel, de usar y tirar, pero que tienen una presentación más mona. Los metálicos son mejor para cuando los panettones son para consumo propio, desmoldar y comer, los moldes de papel para cuando los vas a regalar o a llevar a algúna cena o comida…

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Dejamos levar el panettone de castañas y chips de chocolate en el molde hasta que la masa llegue casi al borde del molde. En nuestro caso fueron tres horas, pero eso variará dependiendo de la temperatura ambiente… Pinchamos unos palillos de los largos, para que atraviesen el panettone.

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En la parte superior hacemos una cruz con un cuchillo.

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Ponemos un poco de mantequilla en las rajas que hemos abierto con la cruz.

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Metemos en el horno previamente precalentado a 180º. En cuestión de unos 10 minutos a nosotros ya se nos había dorado, así que lo cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando hasta que estuvo listo. Una vez fuera del horno podéis darle brillo con un almíbar aplicado con un pincel de silicona. Con los palillos que le pusimos lo colgamos hacia abajo para que no pierda la forma durante dos o tres horas.

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Y este es el resultado de nuestro panettone de castañas y chips de chocolate.

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Os pongo también una foto de la miga para que se os haga la boca agua, con sus trozos de castaña y chocolate…

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Hasta la próxima y have a sweet ay!!!

16 thoughts on “Panettone de castañas y chips de chocolate

  1. Magdalena (Dulces Postres Magdalena)

    Me encanta la propuesta, jamás se me ocurriría hacer un panettone con castañas, pero pinta muy bien, así que habrá que probar !!!
    Feliz día, muaksssssss

    • Prueba, prueba. Ya verás que delicia.
      Un besote, y gracia por leernos

  2. Ayyy pero que bueno! me encanta!!!! :) espero poder probarlo éstas navidades!
    Un beso!

  3. Mariana

    Bueno bueno bueno pedazo de panettone el que estás compartiendo, me encanta de verdad, que pasada, me guardo la receta porque estas NAVIDADES cae en mi mesa, que rico, felicidades por tu aportación, un beso grande para ti
    http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es

    • Muchas gracias Mariana. Si lo haces ya me contarás si ha gustado. En casa fué visto y no visto.
      Un besote

  4. Ooooooooooooooooooooooh panettone… mmm!!! Me encantan los panetones, pero yo sin castañas que no me gustan nada… jejejejeje!!! ^_^
    Independientemente que no me gusten las castañas tiene una pinta espectacular!!! Fantástico!!! Felicidades!!!
    Bss!!!

  5. Jo impresionante!!que maravilla de panettone..yo este año va ser la primera vez que lo haga a ver que tal me sale que miedo me da
    besotes!!

    • Cuando lo hagas, cuéntame que tal te ha salido. Verás que ricos están.
      Un besote

  6. Pero madre mía que delicia, esto tendrías que haberlo usado en el concurso si es una verdadera pasada, me encanta de verdad, tu trabajo te ha llevado seguro. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    • muchas gracias!! La verdad es que lleva tiempo, pero luego está tan rico…
      Un besote

  7. Me parece delicioso un pannetone de castañas una receta super original Besos

  8. Qué pinta tiene este Panettone! Ideal para Navidad! Me gusta mucho tu propuesta, felicidades por la aportación!
    un beso

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