Buenos días chicos!
En esta entrada os vamos a enseñar como hacer refrescantes cupcakes de mojito. ¡Tenemos que aprovechar antes de que se vaya por completo el veranito!
Los ingredientes que necesitáis para 6 cupcakes dobles son:
140 gr. de harina.
60 gr. de azúcar.
Un vaso de mojito. Hemos utilizado un preparado de mojito sin alcohol, pero si preparáis un mojito para la ocasión, mejor que mejor También podéis usar aroma de mojito.
10 gr. de levadura.
Una pizca de sal.
Una pizca de bicarbonato.
Un huevo.
3 Cucharadas de aceite.
Para el relleno:
250 ml de nata para montar muy fría.
10 gr de azúcar glas para la nata.
Colorante verde.
Una lima.
Opcional aroma de limón o lima.
Empezamos precalentando el horno a 190 º C.
Tamizamos la harina y el azúcar, lo mezclamos y añadimos la pizca de sal, el huevo, el aceite y el mojito, si no encontráis el preparado de mojito, también podéis utilizar aroma de mojito, más fácil y más rápido. Removemos los ingredientes.
Añadimos la levadura y el bicarbonato y terminamos de remover bien hasta que no queden grumos. Este paso lo podéis hacer a mano o con la batidora.
Preparamos la bandeja de horno con las cápsulas y las rellenamos con la cuchara para sacar bolas a los helados.
Horneamos a 190 º C durante 15 min. (El tiempo ya sabéis que depende de cada horno).
Mientras, preparamos la nata para el relleno.
Vertemos la nata en el recipiente de la batidora, añadimos el azúcar tamizado, parte de la ralladura de la lima (reservamos un poco para espolvorear los cupcakes cuando estén terminados), el colorante verde y si queréis una gota de aroma. Batimos hasta que la nata quede firme y con textura.
Antes de sacarlos comprobamos la cocción con el tester, si sale limpio los sacamos a la rejilla enfriadora. Cuando estén fríos sacamos la mitad de los cupcakes de las cápsulas y los reservamos.
Preparamos una manga pastelera con una boquilla de estrella y la rellenamos con la nata. Hacemos una floritura a los cupcake que están en la cápsula y los coronamos con el cupcake al que hemos quitado la cápsula, como si fuera un montadito de nata.
Have a sweet day!
