Muffins de mango con pepitas de chocolate

muffin Dulcemisu reposteria creativa

 Hola a todos!

Aunque estamos nerviosas y emocionadas por participar en la feria de Expotarta (os recordamos que empieza mañana), no queriamos dejar de enseñaros está receta que también es muy sencilla, muffins de
mango con pepitas de chocolate, riquísimos!
Los ingredientes para aproximadamente 6 unidades son:
140 gr de harina de trigo (la normal, no de repostería o de
fuerza)
60 gr de azúcar
10 gr de levadura química
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
Trocitos de chocolate al gusto
Mango
 *   *    *
1 huevo mediano
125 ml de yogurt líquido natural
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de aroma de mango 
muffin Dulcemisu reposteria creativa

Os habréis dado cuenta de que hemos separado los ingredientes
en dos partes, los sólidos y los líquidos. Esto es importante tenerlo en
cuenta.

A diferencia de los cupcakes los muffins son algo más
deformes, no tan planos. Esto en parte se debe a que en los cupcakes los
ingredientes se mezclan uno a uno y siguiendo un orden, con los muffins esto es
diferente. Por un lado se mezclan todos los ingredientes sólidos y por otro
todos los líquidos, y cuando están listos se junta todo. La levadura empieza a
reaccionar al contacto con los líquidos, por eso cuanto más tarde se mezclen
mejor. Y recordado esto podemos proceder a la elaboración.
Lo primero quitamos la piel al mango y lo cortamos en
trocitos pequeños. Como el mango es una fruta muy grande no lo uséis todo o
habrá más mango que masa!!
muffin Dulcemisu reposteria creativa
Mezclamos en un bol los productos sólidos: harina, azúcar,
levadura, sal y el bicarbonato.
En un plato cortamos el chocolate en trocitos. La cantidad
la dejamos a vuestro gusto, pero no abuséis porque si no puede que no se note
el sabor del mango y solo sepa a chocolate. Nosotras recomendamos que utilicéis
una tableta de chocolate y la partáis en trocitos pequeños mejor que comprar
las pepitas que venden envasadas. El motivo es que los trozos al ser de
distintos tamaños se repartirán mejor por la masa que las pepitas.
muffin Dulcemisu reposteria creativa

Bueno una vez tengamos listo el chocolate lo mezclamos con
la masa, hay que mezclarlo bien para que no se bajen directamente al fondo de
vuestras cápsulas.
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: el huevo,
el yogur, el aceite y el aroma.
Precalentamos el horno a 200º C. Hay que tener en cuenta que
no todos los hornos calientan igual, y que no es lo mismo hornear con o sin
ventilador. Si lo hacéis con ventilador tenéis que bajar la temperatura.
Ahora vertemos los líquidos sobre los sólidos. Los mezclamos
a mano, sin excedernos, que no llegue a ser una mezcla totalmente homogénea.
Nos interesa que haya grumos para que queden algo deformes.
muffin Dulcemisu reposteria creativa
Preparamos nuestras cápsulas y las ponemos sobre una bandejade muffins. Ahora las vamos rellenando de manera que quede más o menos la misma
cantidad en todas nuestras cápsulas. A diferencia también con los cupcakes es
recomendable llenar las cápsulas bastante. Nosotros nos ayudamos de un dispensador de bolas de helado.
muffin Dulcemisu reposteria creativa
Ahora ya podemos meter la bandeja al horno durante unos 20
minutos aproximadamente. Es importante no poner la bandeja de muffins sobre la
bandeja del horno, sino sobre las rejillas, para que pase bien el calor. Si la
pusiéramos sobre la bandeja del horno nuestros muffins se calentarían de más.
Si no tenéis bandeja de muffins se ponen las cápsulas directamente sobre la
rejilla del horno, aunque es recomendable tener una bandeja de muffins para que no se desborden.
muffin Dulcemisu reposteria creativa
Nunca hay que abrir el horno antes de tiempo, es decir,
antes de unos 15-18 minutos, ya que es muy probable que la masa que había
empezado a subir acabe bajando. Pasado ese tiempo con un palillo o tester podemos pinchar los muffins y si sale limpio ya están listos, sino habrá que
dejarlos un poco más. Luego hay que dejarlos enfriar sobre una rejilla.
muffin Dulcemisu reposteria creativa

Y con esto ya tenemos listos nuestros riquísimos muffins.
Para conservarlos no hay que refrigerarlos, basta con guardarlos en un
recipiente hermético a temperatura ambiente. Y se pueden conservar hasta tres
días sin ningún problema.
   
muffin Dulcemisu reposteria creativa

A disfrutar de esta sencilla receta! Y si no queréis caer en la tentación, lo mejor es que los dejéis enjaulados!

Gracias por seguirnos, os esperamos este fin de semana en Expotarta.

Hasta la próxima!

Have a sweet day…

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