Carrot cake cookies

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Que os voy a decir, la receta de hoy me encanta, ya sabéis que la tarta de zanahoria me vuelve loca, en todas sus modalidades, muffins, cupcakes… yo creo que ya sólo me faltaba por probarla de esta manera, en galletas, y no me han defraudado. Así que la receta que os traigo hoy son unas carrot cake cookies. Con ganas de prepararlas verdad? Pues vamos con ellas.

Ingredientes para 16 galletas:

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100 gr. de harina
70 gr. de azúcar moreno
60 gr. de mantequilla
1 Huevo
50 gr. de zanahorias ralladas
30 gr. de nueces
1/2 cucharada de canela
1/4 cucharada de sal
1/4 cucharada de bicarbonato
Vainilla

Elaboración de las carrot cake cookies:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 175ºC.

En un bol ponemos la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar moreno y batimos. Lo podemos hacer con el robot de cocina o a mano.

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Añadimos el huevo, el mío ha sido de tamaño L, y la vainilla. Volvemos a batir hasta que se integren.

Tamizamos la harina, la canela, el bicarbonato y la sal y los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

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Troceamos las nueces, yo las he hecho trozos grandes porque me gusta que se noten, pero las podéis triturar y hacerlas trozos mas pequeños, o si no os gusta notarlas pues las hacéis prácticamente polvo y así aportan el sabor pero no notaréis los trozos. Las añadimos y mezclamos para que se integren en la masa.

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Pelamos las zanahorias y las rallamos. Las incorporamos y volvemos a mezclar.

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Ya tenemos la masa de las carrot cake cookies lista. Para hornearlas utilizamos una bandeja de horno para galletas, yo uso la de Wilton. Ponemos una hoja de papel de horno sobre la bandeja.

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Con una cuchara hacemos montoncitos con la masa, dejando suficiente espacio entre ellos, porque una vez en el horno las galletas crecerán y puede que se toquen entre ellas. Si queréis que todas las galletas tengan la misma cantidad de masa podéis pesar los montoncitos con una cuchara báscula.

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Yo puse algún trozo más de nuez sobre las galletas para que quedaran visibles una vez horneadas. Las metemos en el horno unos 10 o 15 minutos, depende del tamaño de los montoncitos.

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Una vez listas las dejamos unos minutos sobre la bandeja y después las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Como ya os he indicado antes, con estas cantidades me han salido 16 galletas.

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Y ya tenemos listas nuestras carrot cake cookies. Ya veis que son fáciles, rápidas y lo más importante de todo, están buenísimas!!! Así que todos a la cocina a prepararlas!

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Hasta la próxima y have a sweet day…

 

 

 

 

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