Los extractos y las emulsiones permiten dar un matiz de sabor a masas, cremas y rellenos sin cambiar la estructura de la receta. Elige el aroma según la preparación y sigue siempre la dosis indicada en la ficha del producto.
Da personalidad a cada elaboración
Un mismo bizcocho puede cambiar por completo con un aroma bien elegido. Piensa si buscas un sabor que acompañe al ingrediente principal o uno que aporte un contraste reconocible en una crema, una masa o un glaseado.
En masas y bizcochos
Añade el aroma de forma gradual e intégralo cuando la receta lo permita. Si haces varias capas o piezas pequeñas, mantén la misma medida en cada mezcla para que el sabor resulte uniforme.
En cremas, rellenos y coberturas
Prueba primero una pequeña cantidad y valora el resultado antes de añadir más. Esto es especialmente útil en preparaciones frías, donde el sabor se percibe de manera distinta una vez reposadas.
| Si vas a preparar | Ten en cuenta | Antes de terminar |
|---|
| Bizcochos | Un sabor que acompañe a la masa | Respeta la dosis indicada |
| Cremas | Aroma integrado poco a poco | Prueba antes de ajustar |
| Glaseados | Matiz que no cubra el conjunto | Mezcla hasta homogeneizar |
Elige el formato que mejor encaje con tu receta
Lee la ficha de cada producto antes de usarlo para conocer sus indicaciones. Así podrás decidir el formato que encaje con la preparación, con el resto de ingredientes y con el resultado que buscas.
Organiza tus sabores por tipo de uso
Puedes comparar aromas concentrados ChefDelice, descubrir la textura de los aromas en pasta o reunir otros aromas alimentarios para tener opciones a mano según la receta.
Un sabor equilibrado se construye poco a poco
La clave está en que el aroma acompañe, no en que domine. Anota las cantidades que te funcionan en cada receta para poder repetirlas cuando prepares de nuevo el mismo dulce.
Revisa el conjunto antes de terminar
Da un último vistazo a las proporciones, los colores y los elementos que has elegido. Ajustar un detalle a tiempo ayuda a que el resultado final se vea cuidado y mantenga el estilo que habías imaginado.
