Sabores para bizcochos, cremas, galletas y postres
Los aromas alimentarios permiten potenciar el sabor de bizcochos, magdalenas, buttercream, frosting, galletas, batidos, masas dulces, postres frios y rellenos. Son una forma sencilla de dar personalidad a una receta sin cambiar demasiado su textura.
Al elegir un aroma, piensa en la preparación y en la intensidad que necesitas. Vainilla, fresa, frambuesa, limon, coco, naranja, red velvet o pistacho pueden funcionar de manera diferente en una masa horneada, una crema fria o una cobertura.
También hay aromas concentrados, emulsiones y aromas en pasta. En recetas delicadas conviene añadir poca cantidad al principio y ajustar despues, porque algunos sabores son muy intensos.
Cómo elegir el sabor según la receta
| Preparación | Aromas habituales |
|---|
| Bizcochos y magdalenas | Vainilla, limon, naranja o red velvet. |
| Cremas y frosting | Fresa, frambuesa, coco, vainilla o pistacho. |
| Postres frios y batidos | Frutas, nata, vainilla y sabores dulces. |
Consejos de dosificacion
Añade el aroma poco a poco y prueba la mezcla antes de sumar más cantidad. En masas que se hornean, algunos sabores pierden intensidad; en cremas frias suelen mantenerse más presentes.
Para completar tus elaboraciones, puedes combinar estos sabores con aromas concentrados ChefDelice, aromas en pasta, productos de repostería o colorantes alimentarios.
Preguntas frecuentes
Para qué sirven los aromas alimentarios
Sirven para aportar sabor a masas, cremas, rellenos, batidos, postres frios, galletas y coberturas sin modificar demasiado la receta.
Qué aroma usar para bizcochos
Vainilla, limon, naranja, red velvet o frutos secos suelen funcionar muy bien en bizcochos y magdalenas.
Como dosificar un aroma concentrado
Empieza con poca cantidad y ajusta despues. Los aromas concentrados pueden ser intensos, así que es mejor corregir poco a poco.
