Cobertura de Chocolate con Leche Rambla (39% cacao) 1kg Blanxart

Cobertura de Chocolate con Leche Rambla (39% cacao) 1kg Blanxart

Con un contenido mínimo de cacao del 39%, ofrece un perfil equilibrado y cremoso, con un destacado sabor a cacao acompañado de notas lácteas, matices cremosos y un excelente toque caramelizado.

Su fluidez media la convierte en una cobertura versátil para múltiples aplicaciones profesionales. Es ideal para moldeo, baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y de alta calidad.

Una cobertura de chocolate con leche profesional, equilibrada y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.

Modo de uso / atemperado:

     Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 45/50 ºC.

     Enfriar a 27/28 ºC.

     Atemperar a 29/30 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.

     Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.

     Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.

Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulgente (E-322 lecitina de girasol) y aroma natural de vainilla.

Alérgenos: Sin gluten. Libre de OGM. Contiene leche y sus derivados, incluida la lactosa. Puede contener soja.

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y conservar en las condiciones de almacenamiento indicadas para mantener las propiedades del producto. Temperatura recomendada: 15-25 ºC. Humedad relativa inferior al 65%.