CMC carboximetilcelulosa 30 gr

Estabilizante CMC ChefDelice

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El Estabilizante CMC ChefDelice, también conocido como Carboximetilcelulosa, es un ingrediente esencial en la repostería creativa. Este estabilizante es especialmente indicado para la elaboración de pasta fondant y helados caseros, proporcionando una consistencia perfecta para tus creaciones. Ideal para endurecer el fondant o la pasta de azúcar, permite conseguir una masa óptima para modelar figuras, flores, letras y números con gran precisión.

Descripción

CMC ChefDelice 

El CMC ChefDelice (carboximetilcelulosa) es uno de los estabilizantes de mayor uso en los alimentos. Es resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería y masas, principalmente para endurecer el fondant.

El CMC ChefDelice también suele usarse para hacer pegamento comestible, pasta mexicana y pasta de goma, para modelar.

Para realizar el pegamento comestible: 500 ml de agua por cada cucharada de CMC ChefDelice. Remover bien. Dejar reposar. Se puede conservar en un tarro cerrado a temperatura ambiente hasta 6 meses. El espesor lo puedes variar a tu gusto añadiendo más o menos CMC ChefDelice.

Para realizar la pasta mexicana: 230 g de azúcar glas, 1 cucharada de CMC ChefDelice, 1 cucharada de glucosa y 30 ml de agua fría. Mezclar hasta que sea una masa suave. Conservar en una bolsa de congelación para que repose a temperatura ambiente 8 horas.

Para realizar la pasta de goma: 750 g de fondant por cada cucharada de CMC ChefDelice. Mezclarlo bien y dejar que repose 8 horas en una bolsa hermética.

Ingredientes: Carboximetilcelulosa (E-466) en polvo.

Sin gluten y sin alérgenos.

Características Principales:

  • Versatilidad en Repostería: Perfecto para fondant, pasta de azúcar y helados caseros.
  • Modelado Preciso: Facilita la creación de figuras detalladas, flores delicadas y decoraciones personalizadas.
  • Consistencia Ideal: Aporta firmeza y estabilidad a tus preparaciones, manteniendo la forma deseada.
  • Fácil de Usar: Simplemente añade el CMC a tus recetas para obtener resultados profesionales.

Usos y Beneficios:

  • Fondant y Pasta de Azúcar: Endurece y estabiliza para un modelado más fácil y preciso.
  • Helados Caseros: Mejora la textura y la estabilidad de tus helados, evitando la formación de cristales de hielo.
  • Decoraciones: Ideal para crear adornos comestibles detallados y duraderos para tartas y cupcakes.
  • Profesionales y Aficionados: Útil tanto para reposteros experimentados como para principiantes en la repostería creativa.

Modo de Empleo:

  • Fondant y Pasta de Azúcar: Añade una pequeña cantidad de CMC a la masa para lograr la consistencia deseada. Amasa bien y deja reposar antes de modelar.
  • Helados: Mezcla el CMC con los ingredientes líquidos antes de congelar para obtener una textura más suave y cremosa.

Detalles del producto

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