Pectina 50gr Pastry Colours

Media cucharadita de pectina equivale a unas cuatro hojas de gelatina.

La pectina se utiliza hirviéndola brevemente en agua o zumo de frutas.

Dosificación óptima: La cantidad depende del peso total de la fruta y el azúcar. Cuanta menos pectina natural presente en la fruta, más pectina debe añadirse.

Mezclar la pectina con una pequeña cantidad de azúcar antes de añadirla a la receta. Esto ayuda a disolver la pectina.

Añadir gradualmente la pectina, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente disuelta. Después de hervir, deje que la solución siga hirviendo durante 1 minuto.

Deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente y déjela cuajar en el frigorífico.

La fruta utilizada afecta al tiempo de espesamiento.

Para qué se utiliza principalmente la pectina:

Jaleas y mermeladas: La pectina es esencial para hacer mermeladas y jaleas. Ayuda a formar una textura firme y gelatinosa, lo que mejora la consistencia y el carácter de estos productos.

Relleno de fruta: al hacer rellenos de tartas o pasteles con fruta, la pectina ayuda a espesar el relleno de fruta y evita que el relleno brote. Esto garantiza que la tarta o el pastel conserven una textura agradable y que el relleno se mantenga firme.

Aglutinante: La pectina puede servir como aglutinante en ciertos productos horneados, ayudando a mantener unidos los ingredientes y a mantener la estructura, especialmente en recetas de repostería sin gluten.

Ingredientes: Pectina amidada con bajo metoxilo e44oii, difosfato disodico e450i (max20%), dextrosa, fosfato tricalcico r34iii (max5%), contenido máximo de p205: 11.93%.

Sin gluten.

Contiene: 50 gr.

Marca: Pastry Colours.