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Glucosa ChefDelice
Glucosa líquida para repostería, especialmente indicada para la elaboración de fondant.
Previene la recristalización del azúcar en caramelos, gominolas y helados y aporta elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches o trufas.
Un ingrediente indispensable si elaboras tu propio fondant para obtener flexibilidad.
Especificaciones de la Glucosa Líquida de ChefDelice
- Contenido Neto: 300 g
- Ingredientes: Jarabe de glucosa (Origen: Maíz)
- Composición de azúcares:
- Dextrosa: 3%
- Maltosa: 55%
- Maltotriosa: 18%
- Azúcares superiores: 24%
- Alérgenos: Sin alérgenos.
- Certificación: Libre de gluten, apta para veganos.
- Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco entre 8°C y 20°C.
Características de la Glucosa Líquida de ChefDelice
- Elasticidad y Textura: Proporciona la elasticidad necesaria para fondant y masas, y mejora la textura de helados y caramelos.
- Conservante Natural: Mantiene frescos tus preparados por más tiempo.
- Versatilidad: Ideal para repostería, pastelería, confitería y heladería.
- Calidad Garantizada: Libre de gluten, sin alérgenos y apta para veganos.
Instrucciones de uso de la Glucosa líquida de ChefDelice
- Preparación:
- Si la glucosa es muy espesa, introduce el bote cerrado en agua caliente para hacerla más manejable.
- Usa utensilios de metal calientes para evitar que la glucosa se pegue al manipularla.
- Receta de Fondant:
- Ingredientes: 1 cucharada grande de glucosa ChefDelice, 2 cucharadas de glicerina ChefDelice, 3-4 cucharadas de agua, 1 cucharada de grasa vegetal o margarina vegetal, 1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor, 800 g de azúcar glas, aroma en pasta o concentrado de ChefDelice, colorante en polvo ChefDelice (opcional).
- Preparación: Mezcla agua y gelatina en un cuenco. Lleva al baño maría e incorpora la glucosa, la glicerina y la grasa vegetal. Remueve hasta mezclar bien. Deja enfriar y añade el aroma y el azúcar glas. Amasa hasta obtener una masa elástica. Agrega colorante si deseas una tonalidad diferente.
Con la Glucosa ChefDelice, tus creaciones reposteras alcanzarán un nuevo nivel de calidad y profesionalismo, garantizando elasticidad, textura y sabor en cada bocado.
