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CMC carboximetilcelulosa 30 gr Ampliar

CMC ChefDelice

ING004

Nuevo

Es uno de los estabilizantes de mayor uso en los alimentos. Es resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería y masas.

Descripción del producto

3,18 €

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Descripción de producto

CMC ChefDelice 

El CMC ChefDelice (carboximetilcelulosa) es uno de los estabilizantes de mayor uso en los alimentos. Es resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería y masas.

El CMC ChefDelice también suele usarse para hacer pegamento comestible, pasta mexicana y pasta de goma, para modelar.

Para realizar el pegamento comestible: 500 ml de agua por cada cucharada de CMC ChefDelice. Remover bien. Dejar reposar. Se puede conservar en un tarro cerrado a temperatura ambiente hasta 6 meses. El espesor lo puedes variar a tu gusto añadiendo más o menos CMC ChefDelice.

Para realizar la pasta mexicana: 230 g de azúcar glas, 1 cucharada de CMC ChefDelice, 1 cucharada de glucosa y 30 ml de agua fría. Mezclar hasta que sea una masa suave. Conservar en una bolsa de congelación para que repose a temperatura ambiente 8 horas.

Para realizar la pasta de goma: 750 g de fondant por cada cucharada de CMC ChefDelice. Mezclarlo bien y dejar que repose 8 horas en una bolsa hermética.

Contiene: 30 gr.

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