![\"Panettone-de-casta\u00f1as-y-chips-de-chocolate-(26)\"](\"https:\/\/www.dulcemisu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Panettone-de-casta\u00f1as-y-chips-de-chocolate-26.jpg\")
<\/a><\/p>\nYa estamos otra vez a d\u00eda 25, y eso significa que toca Reto Alfabeto Dulce, que por si hay alguien que no lo sepa a estas alturas, lo organiza Ana, de la web Cook the Cake<\/a>, y que adem\u00e1s, acaba de cumplir 2 a\u00f1os organizando esta pasada de reto dulce, y que sean muchos m\u00e1s!!. Este mes me encanta el ingrediente elegido, la casta\u00f1a, totalmente de temporada y que adem\u00e1s me vuelven loca. Como ya estamos muy cerquita de la Navidad nuestra propuesta este mes es un Panettone de casta\u00f1as y chips de chocolate, que os parece? Pues venga que os cuento c\u00f3mo hacerlo, porque no creo que os pod\u00e1is resistir…<\/p>\n 100 gr de harina de fuerza Masa madre Lo primero que hay que hacer es la masa madre. Para ello deshacemos la levadura en la leche tibia.<\/p>\n En un bol ponemos la harina y a\u00f1adimos la leche con la levadura. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa pegajosa.<\/p>\n Cubrimos\u00a0el bol con un pa\u00f1o o papel film y dejamos la masa levar unas doce horas.<\/p>\n Pasado dicho tiempo, vamos con la elaboraci\u00f3n de la masa del panettone. Lo primero que hacemos es cocer las casta\u00f1as. Las pelamos.<\/p>\n Deshacemos la levadura en un chorrito de leche, no ech\u00e9is mucha leche o puede que luego necesit\u00e9is un poco m\u00e1s de harina para la masa.<\/p>\n En un bol ponemos la masa madre, los huevos, el az\u00facar, la sal, el ron, la vainilla, la ralladura de naranja, y la harina previamente tamizada.<\/p>\n Amasamos con el robot de cocina. Y a\u00f1adimos la levadura.<\/p>\n Troceamos las casta\u00f1as, nosotros hicimos trozos grandes para que despu\u00e9s se noten dentro del panettone, ya que la casta\u00f1a no tiene un sabor muy fuerte y podr\u00eda pasar desapercibido, as\u00ed que queremos que se note que est\u00e1 ahi…<\/p>\n Incorporamos a la masa del panettone las casta\u00f1as y los chips de chocolate. Y amasamos hasta integrar bien.<\/p>\n Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos la masa encima, amasamos un poco con las manos para asegurarnor de que las casta\u00f1as y los chips de chocolate est\u00e1n bien integrados y hacemos una bola con la masa. La ponemos en un bol y lo cubrimos.\u00a0Dejamos levar la masa unas tres horas.<\/p>\n Sacamos la masa del bol, amasamos un poco y la ponemos en el molde de panettone<\/a>. Hay moldes para panettone met\u00e1licos<\/a> y otros de papel. En este caso hemos usado los de papel, de usar y tirar, pero que tienen una presentaci\u00f3n m\u00e1s mona. Los met\u00e1licos son mejor para cuando los panettones son para consumo propio, desmoldar y comer, los moldes de papel<\/a> para cuando los vas a regalar o a llevar a alg\u00fana cena o comida…<\/p>\n Dejamos levar el panettone de casta\u00f1as y chips de chocolate en el molde<\/a> hasta que la masa llegue casi al borde del molde. En nuestro caso fueron tres horas, pero eso variar\u00e1 dependiendo de la temperatura ambiente… Pinchamos unos palillos de los largos, para que atraviesen el panettone.<\/p>\n En la parte superior hacemos una cruz con un cuchillo.<\/p>\n Ponemos un poco de mantequilla en las rajas que hemos abierto con la cruz.<\/p>\n Metemos en el horno previamente precalentado a 180\u00ba. En cuesti\u00f3n de unos 10 minutos a nosotros ya se nos hab\u00eda dorado, as\u00ed que lo cubrimos con papel de\u00a0aluminio\u00a0y seguimos horneando hasta que estuvo listo. Una vez fuera del horno pod\u00e9is darle brillo con un alm\u00edbar aplicado con un pincel de silicona. Con los palillos que le pusimos lo colgamos hacia abajo para que no pierda la forma durante dos o tres horas.<\/p>\n Y este es el resultado de nuestro panettone de casta\u00f1as y chips de chocolate.<\/p>\nIngredientes:<\/h2>\n
Para la masa madre<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n
\n2 gr de levadura de panadero
\n100 ml de leche<\/p>\nPara la masa de panettone de casta\u00f1as y chips de chocolate<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n
\n300 gr de harina de fuerza
\n30 gr de levadura e panadero
\n2 huevos
\n80 gr de az\u00facar
\n70 gr de mantequilla
\n1 cucharada de vainilla<\/a>
\n1 cucharada de sal
\n80 ml de ron
\n1\u00a0naranja (ralladura)
\nCasta\u00f1as
\nChips de chocolate<\/p>\nElaboraci\u00f3n:<\/h4>\n
<\/a><\/p>\n<\/a>\u00a0<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>\u00a0<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n